Estima el % de alcohol (ABV) a partir de tus lecturas de densidad o Brix.
¿Cómo mido esto?
El alcohol se produce cuando la levadura o el cultivo consume el azúcar del mosto. Al comparar cuánto ha bajado la densidad o el Brix entre el principio y el final, calculamos cuánto alcohol se ha generado.
Densidad (SG): se mide con un densímetro (hidrómetro), un flotador de cristal que se sumerge en el líquido — el número donde queda a flote es la lectura. El agua sola marca 1.000; el azúcar disuelto la sube.
Brix: se mide con un refractómetro — una gota del líquido sobre el prisma, y lees el grado a contraluz por el visor. Es más rápido y necesita menos cantidad de muestra que el densímetro.
Cuándo tomar cada lectura: la inicial, con el mosto recién preparado, antes de añadir la levadura/cultivo. La final, cuando creas que ha terminado de fermentar (la lectura deja de bajar 2-3 días seguidos).
La lectura inicial no puede ser menor que la final.
Clasificación según el etiquetado UE 1169/2011 · REGLAE: < 0,5 % sin alcohol · 0,5–1,2 % bajo en alcohol · ≥ 1,2 % alcohólico. El azúcar consumido es una estimación (~17 g/L por cada 1 % vol).